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不粘鍋產品品質抽查合格率90.5%-2006年
2006年不粘鍋產品品質國家監督抽查結果
國家質檢總局 產品品質監督司
不粘鍋是在鍋內表面塗有聚四氟乙烯塗層的鍋，具有不粘、耐腐蝕、易清潔等特點, 得到了消費者的廣泛使用。近兩年來，新聞媒體對不粘鍋使用特富龍塗料是否對人體健康有害進行了大量的報導，引起了廣大消費者的關注。
為了正確引導消費，促進我國不粘鍋產品品質不斷提高，規範不粘鍋行業的健康發展，近期，國家質檢總局組織對不粘鍋產品品質進行了國家監督抽查。共抽查了浙江、廣東等2個省12家企業生產的21種產品，合格19種，產品抽樣合格率為90.5％
抽查結果表明，市場佔有率較高的大中型企業產品品質比較穩定，一些小型生產企業的產品還存在品質問題。
本次抽查中發現的主要品質問題：
一、乙酸浸泡液蒸發殘渣指標超標。國家強制性標準規定：將4％乙酸溶液放入不粘鍋內煮沸30分鐘，在室溫中放置24小時後的蒸發殘渣指標應≤60mg/L。本次抽查中有1種產品的乙酸浸泡液蒸發殘渣指標超標，實測為72mg/L。蒸發殘渣是塗覆層中的溶出物，這些物質存在對人體有害的成份。
二、鉻含量超標。國家強制性標準規定：將4％乙酸溶液放入不粘鍋內煮沸30分鐘，在室溫放置24小時後，檢驗該浸泡液中鉻含量應≤0.01mg/L。本次抽查中有2種產品的鉻含量超標，鉻含量實測值為0.04mg/L。鉻是一種重金屬，過量食入重金屬鉻對人體是有害的。
針對本次抽查中反映出的品質問題，國家質檢總局責成有關品質技術監督部門嚴格按照產品品質法等有關法律法規的規定，對本次抽查中產品品質不合格的企業依法進行處理、限期整改。同時，公佈一批抽查中品質較好的產品及其生產企業，引導消費。國家質檢總局將繼續對該類產品品質進行跟蹤抽查，促進不粘鍋行業整體品質水準的不斷提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。
不粘鍋產品品質國家監督抽查部分品質較好的產品及其企業名單
序號
企業名稱
產品名稱
商標
規格型號
生產日期
1
浙江蘇泊爾炊具股份有限公司
電磁爐通用不粘湯鍋
蘇泊爾
PT22F4
2005-12
黑金剛硬質不粘炒鍋
NC30E1
2005-11
不粘煎鍋
PJ28C1
2005-11
2
浙江台州愛仕達電器有限公司
鐵金剛無油煙不粘鍋
愛仕達
18cm
2005-04
鐵金剛無油煙不粘炒鍋
30cm
2004-12
田園風車不粘煎鍋
22cm
2004-08
3
佛山市南海新南炊具有限公司
不帶蓋煎鍋
南方
30cm
2005-11
注：排名不分先後。
不粘鍋產品品質國家監督抽查不合格產品及其企業名單
序號
企業名稱
產品名稱
商標
規格型號
生產日期
主要不合格項目
1
永康市眾利機械有限公司
不粘奶鍋
依伯斯
YBS-N16
2005-4
4％乙酸浸泡液蒸發殘渣超標；4％乙酸浸泡液中鉻含量超標
2
永康市婷婷電器有限公司
不粘煎鍋
婷婷
30cm
2005-10
4％乙酸浸泡液中鉻含量超標
注：排名不分先後。
不粘鍋選用常識
在西方發達國家，不粘鍋早已普遍使用。在我國，不粘鍋的普及是從90年代開始，其獨特的性能已被越來越多的消費者認同。
不粘鍋在我國的生產歷史，可以追溯到70年代末。當時．輕工業部組織了一次由鋁製品生產企業、科研單位、國外專家參加的內塗外搪鋁製品技術座談會。會後，提出開發不粘鍋的課題，由此國內的10多個鋁製品生產企業開始了不粘鍋的研製開發工作。1981年，貴州風雷軍械廠生產出我國第一個不粘鍋產品。在此後的幾年裏，瀋陽市鋁製品廠、廣東南方五金廠、上海鋁製品廠、佛山的生產企業先後從國外引進內塗外搪鋁製品生產線，並陸續生產出合格的產品。90年代，70餘家企業生產過不粘鍋產品，年產量約2000萬口，出口量占50%以上。
目前，生產不粘鍋的企業約有50餘家，年產量達1億口。生產企業主要分佈在浙江、廣東、上海、遼寧、江蘇等地。我國的不粘鍋產品主要銷往美國、日本、加拿大、俄羅斯、澳大利亞、沙烏地阿拉伯和南非等國，品種有不粘炒鍋、不粘湯鍋、不粘煎鍋、不粘奶鍋、不粘壓力鍋等。
鍋類產品主要有鋁鍋、不銹鋼鍋、鐵搪瓷鍋、鐵鍋和不粘鍋。這些鍋各有優缺點，其中不粘鍋的優點最為突出。下面是這幾種鍋的性能比較：
鋁鍋的特性是熱分佈優良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕。但鋁鍋不易清洗、用油多時油煙大。
不銹鋼鍋的特性是熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
鐵搪瓷鍋熱分佈不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生銹。
鐵鍋熱分佈不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時油煙大。
不粘鍋克服了以上傳統鍋的所有缺點，易清洗，輕輕一擦即乾乾淨淨。不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，廚房乾淨少油煙。它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。最重要的是，它對人體無任何危害。
不粘鍋產品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按內表面不粘塗層系統可分為一層系統、二層系統和三層系統鍋。一層系統是指由單一塗料組成的不粘層；二層系統是指由底層和麵層兩種塗料組成的不粘層；三層系統是指由底層、中層和麵層3種塗料組成的不粘層。按產品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。
選購不粘鍋時，消費者可根據自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。挑選時，消費者應注意觀察不粘層的表面品質。表面應光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。不粘鍋外表面應光滑，色澤均勻，無脫落等缺陷。不粘鍋手柄應牢固。另外，消費者應選擇知名企業生產的產品。
一、怎樣使用和保養不粘鍋？
1、首次使用前，要把標貼撕去，用清水沖洗並抹幹，塗上一層薄薄的食用油（牛油及豬油除外）作為保養，再清洗後方可使用。
2、烹調時應用耐熱尼龍、塑膠或木制的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
3、不粘廚具傳熱均勻，使用時只須用中至小火，便可烹調出美味食物。採用大火時，鍋內必須有食物或水。
4、使用後須待溫度稍降，再用清水洗滌，不能立即用冷水清洗。遇上頑固汙跡，可以用熱水加上洗潔精，以海綿清洗，切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。
二、怎樣才能避免汙跡留在鍋內，如果汙跡已形成，應如何處理？
1、長期使用大火。這些汙跡不能除去，但並不會影響不粘鍋的不粘效果。
2、殘餘食物和油脂積聚。這些通常不是真正的汙跡，可以用熱水加上洗滌劑，以海綿進行徹底清洗。
三、用不粘鍋具烹調時，為什麼最好選用中或小火？
因為中火已能達到最佳的烹調效果。一般來說，猛火拼不會加快烹調速度，只會浪費能源。如果採用大火，務必要有食物在鍋裏，切勿用大火幹烘不粘鍋具。
四、不粘鍋的不粘層會不會脫落，怎樣才能避免脫落？
除了長期使用不當，如經常以尖硬器具撞刮或猛火幹烘也會引起塗層脫落。合格不粘鍋的不粘層通常不會脫落。
五、不粘鍋是否適合烹調所有食物？
合格不粘鍋的不粘層是極為穩定的物質，防酸、防堿，不容易與其他物質發生化學反應，所以可以放心烹調各類食物。
六、為何有些鍋具的外面也塗上不粘塗料？
在外面也塗上不粘塗料，清洗鍋具的外面和裏面就一樣方便快捷。煮食物時，就是有食物汁濺到外面，也不會給清洗帶來麻煩。
七、不粘鍋上的不粘表面被劃傷，會影響不粘效果嗎？
輕微的劃傷只會影響表面的美觀，不會嚴重損壞不粘性能或影響繼續烹飪食物。為防止進一步劃傷不粘鍋，只需在烹調的過程中避免使用鋒利的器具即可。
八、在烹飪時不粘表面脫落並混入食物對人體有害嗎？
合格不粘鍋的不粘表面是絕對安全無毒的，即使不小心食入，也不會被人體吸收，原物將被排出體外，因此極為安全。一般來說，只要使用得當，不粘塗層不會輕易脫落。
九、為什麼不粘鍋具有不粘的性能？
不粘鍋內塗有一種以聚四氟乙烯及其他氟聚合物為主要成分的不粘塗料，塗敷在基體上經高溫燒結而成。該塗層具有良好的不粘性能。
標準解讀
一、外觀品質
標準要求鍋內不粘塗層應光滑，顏色、遮蓋力、光澤應基本均勻一致，無氣泡，不脫落，還要求塗層應完全熱熔，無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷。
二、手柄載荷強度
標準對雙柄鍋的要求是W=1/2W1+3/2W2,而對單柄鍋是W=W1+3W2（注：W＝載荷力，Wl＝試件自重力，W2＝試件最大容水重力。）經試驗後，手柄支架不鬆動，不變形，手柄無裂紋。
三、基體材料厚度
產品基體材料應選用能滿足產品使用性能要求的鋁及鋁合金材料。煎鍋、炒鍋基體材料的最小厚度分別為2.0mm和2.5mm；煮鍋、奶鍋基體材料的最小厚度分別為1.6mm和1.8mm。規定基體材料厚度有兩方面考慮：
一是考慮產品有一定強度；二是保護不粘塗層。一隻不粘鍋在燃氣灶上使用，如果基體材料較薄，會使鍋底金屬橫向熱傳導面積減少，造成熱分佈不均勻，從而出現熱點。這些熱點如果超過塗層承受程度，會對不粘塗層造成永久性損傷，減短不粘鍋的使用壽命。
三、不粘塗層厚度
標準要求煎鍋、炒鍋的平均厚度為大於或等於25微米；煮鍋、奶鍋的平均厚度為大於或等於20微米。這是不粘鍋的一項重要指標，會影響到不粘鍋的使用壽命和性能。
四、附著牢度
標準規定：
1、將試樣浸入沸水中煮15分鐘取出，自然冷卻至室溫後用軟布擦幹。
2、用一鋒利單面刀片的刀尖和鋼直尺或專用劃格範本在塗層上刻劃11條相距2.4mm長38mm的平行劃痕，再沿垂直於上述劃痕方向重複上述步驟，刀尖必須穿透塗層至金屬。
3、用一單面透明壓敏粘膠帶粘附在劃痕區內，膠帶粘貼方向與一組劃痕線平行。用指甲用力摩擦膠帶，驅除膠帶粘合處的空氣，並使其與塗層達到最大程度粘合。
4、用手指拉住膠帶一頭，並按90℃直角向上迅速拉起，連續進行3次，每次均需用新的膠帶。
5、將劃痕旋轉90℃，用一新膠帶重複3與4步驟。
試驗後劃格區內塗層不整格脫落。該試驗主要是防止塗層脫落，從而影響不粘效果。
五、抗劃傷性
這是測試塗層抵禦各種硬性物質劃破的能力和塗層本身的硬度、固化程度、附著力的指標。
六、不粘性
不粘性是不粘鍋的一項重要指標，涉及到塗料本身的性能，也涉及到塗層固化品質。根據標準，將試樣用粘有植物油的軟布輕拭不粘塗層表面，用溫水加洗滌劑清洗，然後用清水洗淨，擦幹後進行煎蛋試驗，從而鑒定不粘鍋不粘性的優劣。
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