乾果、乾菜產品品質抽查合格率70.8%-2005年

    乾果、乾菜是人們日常生活中經常食用的產品。乾果有桂圓、柿餅、荔枝幹等；乾菜有幹筍、黃花菜等。為了維護廣大消費者的合法權益，促進乾果、乾菜行業健康發展，國家質檢總局組織對國內生產的乾果、乾菜產品品質進行了國家監督抽查，共抽查了北京、黑龍江、吉林、遼寧、上海、福建、湖北、湖南、廣東、陝西、安徽、四川、重慶等13個省、直轄市50家企業生產的50種產品，合格39種，產品抽樣合格率為78.0%。其中抽查了22種乾果產品，抽樣合格率為86.4%；抽查了28種乾菜產品,抽樣合格率為71.4%。

    本次抽查結果表明：連續的國家監督抽查提高了企業的品質意識，督促企業加強了品質管制，產品的加工工藝也逐步從粗加工向精加工發展。本次抽查市場佔有率較高的大型企業產品品質較好，而中小型企業的產品品質仍存在問題。

    本次抽查中發現的主要品質問題：

    一是產品中二氧化硫殘留量超標。本次抽查中有6種產品的二氧化硫殘留量不合格，其中有1種產品二氧化硫殘留量為2.1g/kg，是國家標準中允許最大殘留量0.2 g/kg的10.5倍。

    二是部分產品重金屬殘留量超標。國家標準規定：鉛≤0.2mg/kg、砷≤0.5mg/kg、鎘≤0.05mg/kg。本次抽查中有2種產品重金屬殘留量不合格。經檢測，鉛含量為1.9mg/kg、砷含量為1.2mg/kg、鎘含量為5.75mg/kg。鉛、砷、鎘含量分別超出標準限值的9.5倍、2.4倍、115倍。

    三是水分不符合標準要求。本次抽查的22種乾果產品中，有2種產品的水分超出乾果強制性衛生標準中所規定的水分限量。乾果產品營養成分豐富，當水分含量過高時，如果存儲不當就會造成產品變質。

    四是標籤標注不規範。本次抽查中有的產品執行標準和標準號標注錯誤、有的產品使用了添加劑未在標籤上標注等。

    針對本次抽查中反映出的品質問題，國家質檢總局責成各地品質技術監督部門嚴格按照產品品質法等有關法律法規的規定，對本次抽查中產品品質不合格的企業依法嚴肅處理，限期嚴格整改。加強對食品的監管力度，引導企業從原料進廠、生產程序控制、產品出廠檢驗等過程中嚴格把關，重點對食品生產中超範圍、超量使用食品添加劑等品質問題進行監督。同時，公佈抽查中一些較好的產品及其生產企業，引導消費者選購。國家質檢總局將繼續對該類產品品質進行跟蹤抽查，促進乾果、乾菜行業整體品質水準的提高。為消費者創造出安全滿意的消費環境。

乾果、乾菜產品品質國家監督抽查部分品質較好的產品及其企業名單

注：排名不分先後。

乾果、乾菜產品品質國家監督抽查部分品質較差的產品及其企業名單

注：排名不分先後。

乾果、乾菜選購指南

    一、黃花菜

    黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經過硫磺薰制後的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色均勻，而薰制過的黃花菜顏色不均勻；用鼻子聞，正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而薰制過的黃花菜有刺激性的氣味。

    二、筍乾

    筍乾又名筍，是由新鮮的毛筍經煮熟、晾乾、壓肩，漬以石灰水，成形為產品。主要產于福建、江西、皖南等山區。春季為生產旺季。上等筍乾肉質肥厚、色澤金黃、清鮮可口。

    筍乾首先看色澤，如呈黃白色或棕黃色，具有光澤的為上品。

    三、桂圓

    桂圓又稱龍眼，主產地在廣西、福建、廣東、臺灣、四川等地。優質桂圓大小均勻，殼幹硬而潔淨，肉質厚軟，核小，味道甜，煎後湯液清口不粘。

    購買乾果、乾菜類產品時盡可能不要購買散裝產品，儘量選購定型包裝產品。購買時注意包裝上面是否按規定標出了產品品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規格、保質期限、食用方法等。儘量選擇規模較大、產品品質和服務品質較好的知名企業的產品。