我國乳品業產品品質明顯提高

生產量和企業規模迅速擴大  技術裝備水準和產品結構調整成績顯著

     據中國乳製品工業協會理事長宋昆岡介紹，我國乳製品工業自１９９４年開始全面發展以來，已發展成技術裝備先進、產品品種比較齊全、初具規模的現代化食品製造業。

     在呼和浩特召開的中國乳製品工業協會第１１次年會上，宋昆岡介紹，我國乳製品工業已發展成為現代化食品製造業，主要表現在6個方面：

     首先，乳製品生產成倍增長，滿足了迅速增長的市場需求。２００４年，乳製品工業總產值達６６３億元，比１９９５年增長了７．５倍；城鎮居民家庭人均乳製品消費支出達１２４．７元，比１９９５年增長了３倍，乳製品已成為人民生活必需食品。

     其次，技術裝備水準明顯提高，達到或接近世界先進水準。在過去１０年間，我國乳製品工業新建、擴建、技術改造項目逐年增多，大中型企業的裝備技術水準有了明顯的提高。特別是代表著中國乳製品工業主流力量的大型骨幹企業，技術裝備水準已經達到了國際先進水準。

      第三，企業規模迅速擴大，形成了一批產量大、品質好、市場佔有率高的大型骨幹企業和名牌產品。１９９５年，全國十大企業乳製品產量５．６萬噸，占全國的總產量的１０．６％，產值僅１０．４億元，占全國乳製品工業總產值的１３．３％；２００４年，全國十大企業乳製品產量４６９．５萬噸，占全國總產量的４９．５％；乳製品工業總產值３７６．８億元，占全國的５６．８％。

      第四，產品品質明顯提高，尤其是原料乳品質明顯提高。在上世紀八九十年代，我國奶牛飼養主要是農民個體養牛，庭院式飼養、手工式擠奶，規模小、品質不穩定，摻假兌水現象時有發生。１９９８年以後，全國開始推行“分散飼養、集中擠奶、統一管理”的養殖奶牛模式，使奶牛飼養走出了庭院，實現了規範化、科學化的集中飼養，全國大中型企業由機械集中擠奶和飼養社區生產的高品質牛奶的比例已高達８０％，原料乳品質的提高使乳製品品質有了明顯提高。

      第五，產品結構調整成績顯著，已由以奶粉為主轉變為以液態奶為主。２００４年，全國生產液態奶８００萬噸，產值逾４００億元，占乳品行業年產值６６３億元的６０％左右，標誌著中國液態奶發展已經進入了新階段。

     最後，乳製品消費區域發生了很大變化，已由大中城市為主逐步轉向了小城鎮和富裕的農村。在10年以前，乳製品的消費主要集中于大中城市，被當作為“營養食品”、“高級食品”，由老弱病等少數人消費。近幾年來，由於生產的大發展、營養知識的普及，乳製品已進入普通家庭的餐桌，成為大眾消費的食品。農村乳製品消費的增長，將給我國乳製品行業的發展帶來更加廣闊的前景。